RSS Feed

pølsepai

Har brukt oppskriften til matprat, men har også brukt to sopp i fyllet

Kjøttboller med brun saus

Ingredienser

Kjøttboller:

500g kjøttdeig
1/4 løk
4 fedd hvitløk
10 blader ferske basilikum
1 ts. salt
1 ts. pepper
1 klype kardemomme

Brun saus:
Har sett på oppskrif fra matprat

2 ss smør
2 ss hvetemel
1/2 liter kraft fra kjøttbollene
salt og pepper

Potetstappe:

6 poteter
3 gulrøtter
2-3 ss smør
salt, pepper og kvernet hvitløk

Framgangsmåte:

1. Skrell og kok potetene møre. Skrell gulrøttene, og legg de oppi med potetene når de er halvkokte.

2. Hakk løk, hvitløk og basilikum i små biter. Bland det sammen med kjøttdeig, kardemomme, salt og petter. Lag små baller av kjøttdeigmassen, ved hjelp av en skje.

3. Stek kjøttbollene i panne på middels varme i ca. 10 minutter.

4. smelt og brun smøret, og tilsett hvetemelet. La det koke til det blir en blanding med nøttebrun farge.

5. hell 1/2 l vann i stekepannen som har vært brukt til kjøttbollene. Spe denne kraften oppi smør- og hvetemelblandingen. La sausen koke i ca. 10 minutter.

6. Når potetene er ferdig, hel av vannet, og mos potetene og gulrøttene. Rør inn smøret til det smelter. Spe med litt melk av gangen, til det blir en fin konsistens. Smak til med salt, pepper og hvitløk.

Kylling- og pastasalat med pesto

Dette er en tilpasset verson av denne oppskriften

Ingredienser:

2 Kyllingfileer

Marinada:

3 fedd hvitløk
en håndfull hakket frisk basilikum
3 ss hakket  purre
1 dl oliven olje/rapsolje
1/2 dl soyaolje
saft fra 1 lime

Pastasalat:

2,5 dl kokt pasta
1/4 isbergsalat
1 tomat

Dressing:

1 beger crème fraîche lett, 18%
4 ss pesto

Framgagsmåte:

1. Bland ingrediensene til marinaden. Skjær kyllingfileene i biber, og ha dem i marinaden. La den stå noen timer, eventuelt over natten.
2. Stek opp kyllingen
3. Bland salaten sammen. Bland inn dressingen og kyllingen.

Kineiske vårruller

Modifisert versjon med utganspunkt i denne oppskriften fra Steamykitchen.


Det fine med vårruller er at man ikke trenger å frittere dem i den forstand at man fyller en gryte med olje og lager brannfelle, men man kan helt fint steke dem så lenge bunnen av gryten/stekepannen er dekket av olje. Det er da desto viktigere å vende dem ofte så de ikke brenner seg. Fyllet stekes på forhånd så det er ingen fare for at vårrullene blir «rå» inni.

Ingredientser(ca. 50 vårruller):

  • 1 pk vårrullpapir, fryste, den blå pakken med 50 sheets.
  • 1 pk svinekjøttdeig
  • 1 liten kinakål
  • 2-3 gulrøtter
  • 3ss soyasaus
  • 1 ss risvineddikk el. mirin
  • 1 håndfull tørket sort treøresopp(kan sløyfes)
  • Salt etter smak
  • Pepper etter smak
  • Olje til frittering

Vårrullpapiret må tines før bruk, la det ligge på kjøkkenbenken eller i kjøleskap i et par timer. Hvis man bruker treøresopp skal den bløtlegges i ca. 40 minutter. Det er normalt at den lukter litt sært.

1. Rens og del opp kålen i små biter. Forvell den så ved å gi den et kjapt oppkok før du siler av vannet.

2. Stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt, krydre med salt og pepper etter smak.

3. Rasp gulrøttene på rivjern eller finhakk den. Dette for å unngå at spisse gulrotbiter «punkterer» vårrullene.

4. Bland gulrøttene og kålen i kjøttdeigen, ha i soyasaus og risvineddik, rørestek i et par minutter.

5. Når fyllet er ferdig er det lurt å ha det over i et dørslag/sil slik at vannet kan renne av. La det så stå til avkjøling.

6. For tips til å brette vårruller se internett!

7. Ved steking er det viktig å passe godt på. Man trenger som nevnt øverst ikke å bruke altfor mye olje, bare hell i panne/gryte til bunnen er dekket. Vend vårrullene ofte, og ikke bruk for høy varme.

8. Server gjerne med ris for at det skal bli mer mettende(og drøyere), og med sweet chili saus.

Egner seg godt til å fryse! Frys gjerne 10 og 10, eller mindre porsjoner. Et tips er å fryse dem liggende i to rekker inne i en 3L frysepose, slik at de ikke klumper seg sammen. Fryses de i boks er det lurt å legge dem lagvis med plast imellom slik at man kun trenger å ta opp det man spiser.

Her servert med kokte risnudler(bare kok dem til de blir myke, spises med soyasays, IKKE Kikoman), en enkel salat og sweet chili saus.

Rød karri


Enkel og grei, men duger ikke til å fryse siden kokosmelken skiller seg :/.

Ingredientser(nok til 3-4 personer):

  • 1 boks kokosmelk
  • 1/2- 1 ferdig grillet kylling fra varmdisk
  • 1 paprika
  • 1 boks babymais
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1/2 løk
  • Olje til steking
  • 2-3 ss rød karripaste, etter smak
  • 2 kopper ris

1. Del kylling og grønnsaker i biter.

2. Sett over risen(dobbelt så mye vann som ris)

3. Stek løk i litt olje til den blir gjennomsiktig.

4. Ha i kylling og grønnsakene, rørestek.

5. Ha i karrien og kokosmelk, bland og kok opp.

Her servert med kinesiske vårruller(se egen post).

Ovnsbakt laks med pesto

Ingredientser(til 2 personer):

  • En laksefilet(tint eller fersk) per person
  • Pesto på glass
  • 4-5 sjampinjonger
  • 1,5 kopp ris
  • Smør til steking

1. Kok risen i dobbelt så mye vann til den er fluffy.

2. Legg laksefiletene i en smurt ildfast form, spre over 1-2 ss pesto på hver av filetene. Sett i ovn og stek på ca. 200 grader i ca. 15 minutter, til fisken er gjennomstekt(pirk i med gaffel og se om den flaker seg).

3. Stek soppen i smør til den er mør.

4. Server O_o! Her med to biter smørstekte gulrøtter og basilikumdusk.