Kineiske vårruller

Modifisert versjon med utganspunkt i denne oppskriften fra Steamykitchen.

Det fine med vårruller er at man ikke trenger å frittere dem i den forstand at man fyller en gryte med olje og lager brannfelle, men man kan helt fint steke dem så lenge bunnen av gryten/stekepannen er dekket av olje. Det er da desto viktigere å vende dem ofte så de ikke brenner seg. Fyllet stekes på forhånd så det er ingen fare for at vårrullene blir «rå» inni.

Ingredientser(ca. 50 vårruller):

• 1 pk vårrullpapir, fryste, den blå pakken med 50 sheets.
• 1 pk svinekjøttdeig
• 1 liten kinakål
• 2-3 gulrøtter
• 3ss soyasaus
• 1 ss risvineddikk el. mirin
• 1 håndfull tørket sort treøresopp(kan sløyfes)
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• Olje til frittering

Vårrullpapiret må tines før bruk, la det ligge på kjøkkenbenken eller i kjøleskap i et par timer. Hvis man bruker treøresopp skal den bløtlegges i ca. 40 minutter. Det er normalt at den lukter litt sært.

1. Rens og del opp kålen i små biter. Forvell den så ved å gi den et kjapt oppkok før du siler av vannet.

2. Stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt, krydre med salt og pepper etter smak.

3. Rasp gulrøttene på rivjern eller finhakk den. Dette for å unngå at spisse gulrotbiter «punkterer» vårrullene.

4. Bland gulrøttene og kålen i kjøttdeigen, ha i soyasaus og risvineddik, rørestek i et par minutter.

5. Når fyllet er ferdig er det lurt å ha det over i et dørslag/sil slik at vannet kan renne av. La det så stå til avkjøling.

6. For tips til å brette vårruller se internett!

7. Ved steking er det viktig å passe godt på. Man trenger som nevnt øverst ikke å bruke altfor mye olje, bare hell i panne/gryte til bunnen er dekket. Vend vårrullene ofte, og ikke bruk for høy varme.

8. Server gjerne med ris for at det skal bli mer mettende(og drøyere), og med sweet chili saus.

Egner seg godt til å fryse! Frys gjerne 10 og 10, eller mindre porsjoner. Et tips er å fryse dem liggende i to rekker inne i en 3L frysepose, slik at de ikke klumper seg sammen. Fryses de i boks er det lurt å legge dem lagvis med plast imellom slik at man kun trenger å ta opp det man spiser.

Her servert med kokte risnudler(bare kok dem til de blir myke, spises med soyasays, IKKE Kikoman), en enkel salat og sweet chili saus.

Rød karri

Enkel og grei, men duger ikke til å fryse siden kokosmelken skiller seg :/.

Ingredientser(nok til 3-4 personer):

• 1 boks kokosmelk
• 1/2- 1 ferdig grillet kylling fra varmdisk
• 1 paprika
• 1 boks babymais
• 1 boks vannkastanjer
• 1/2 løk
• Olje til steking
• 2-3 ss rød karripaste, etter smak
• 2 kopper ris

1. Del kylling og grønnsaker i biter.

2. Sett over risen(dobbelt så mye vann som ris)

3. Stek løk i litt olje til den blir gjennomsiktig.

4. Ha i kylling og grønnsakene, rørestek.

5. Ha i karrien og kokosmelk, bland og kok opp.

Her servert med kinesiske vårruller(se egen post).